玄米、寝かせてモッチモチ 独自製法で覆すパサパサイメージ
玄米、寝かせてモッチモチ 独自製法で覆すパサパサイメージ
玄米は体にいいけど、パサパサしているので食べにくい――。そんなイメージを覆す飲食店がある。東京都台東区にある「YUWAERU 蔵前本店」を取材した。
ランチの人気メニューの1つが「ハレ箱膳定食」。プレートの上に鯛（たい）の塩焼きやわさび菜と油揚げのおひたし、紅はるかの焼き芋、赤カブのピクルス、ナスとミョウガの味噌汁などの料理が並ぶ。
素材にこだわった料理はいずれも魅力的だが、食べてみてとりわけ驚…
